Le leggi del vino | I VINOCRATICI

Le leggi del vino

DISCIPLINARE	TIPO	REGIONE
Paestum	IGT	Campania
Barolo	DOCG	Piemonte
Barbaresco	DOCG	Piemonte
ETNA DOC	DOC	Sicilia
Fiano di Avellino	DOCG	Campania
Rossese di Dolceacqua	DOC	Liguria

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La culla Irpina, i colli scocesi, i cru, le piccole parcellizzazioni, i residui di zolfo, Miniere, il fumo tra le mani, il gesso, la spalla acida del Greco di Tufo e le mani diligenti di @angelomuto1 a narrare le corsa alla caratterizzazione identitaria del Greco di Tufo e della sua denominazione.
Naso di zolfo e cuore di fumo. LINK IN BIO!
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I vinocratici sono ritornati in viaggio, sono in Loira a studiare vini e terroir!
Da Sancerre, passando per Nantes.
Un viaggio emozionale, fatto di vini ed identità fuori dal tempo!!!!
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I vinocratici e Federico Staderini insieme in vigna a parlare di Cuna, terroir e pinot nero.
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Paesaggi montuosi che dal marrone bruciato di allevamenti di bestiame, dal pagliame del pascolo per cavalli passano in coerenza scenografica al bianco gessato di pareti rocciose a picco su un mare turchese.
Un “Vi de lla Tierra Illa de Menorca” (che sta un po’ per i nostri igt) è l’alter ego di un vaso di Pandora. Sprigiona l’essenza buona del mondo.
Son cremat non è altro che il custode di questa fragranza segreta.
Due ettari di solo Chardonnay e muscat, a conduzione biologica (solo rame).Un cane, Mila, a farlo compagnia.
Vigne vigorose e sane scavano in ogni anfratto della terra pur di dissestarsi: passano per l’argilla, poi toccano l’ardesia, scendono ancora ad avvertire il calcare. E si illuminano di luce naturale per oltre 12 ore in un sole cocente sempre poco propenso ad offuscarsi.
Lo Chardonnay prende ogni odore della terra, le balle di fieno, l’odore del miele sciolto, il cantalupo appena mangiato. Odori che in bocca diventano sapori in perfetta coerenza. Secco e fresco e con una nota leggermente dolciastra in sottofondo.
Il muscat è l’espressione della natura in estate inoltrata.
Profumi di terra esotica matura. Una bocca opulenta, palato che pizzica, una salivazione continua, rimando alla frutta tostata. Caldo e di buona struttura. Queste sono le vere perle di Minorca. Il resto dell’articolo su: https://ivinocratici.it 🔝link in bio 🔝

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Domaine de la Loue
Cuvée Roger 2017
95% trosseau e un 5% ibrido ( tra ploussard, trosseau e chardonnay).
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Frutto di diverse particelle assemblate, tra Marnoz, e il minuscolo comune di Buffard.
La raccolta a settembre 2017.
Macerazione semicarbonica per 3 settimane.
Poi segue la vinificazione c.d. “Millefoglie”: 40 cm di uve non diraspate, 40 cm di uve diraspate, 40 non diraspate, 40 dirasparate e così via … che bella millefoglie eh?
Va in bottiglia a maggio 2018 direttamente dall’inox, e rimane in cantina per sei mesi per essere stabilizzato.
Poi direttamente sulla nostra tavola senza alcuna aggiunta ne filtrazione.
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Al naso è così unico da non ammettere paragoni per tipologie, è violento.
Sale la dolcezza delle bacche rosse schiacciate tra le mani, ma non hai il tempo di fare “gli occhi dolci” perché immediatamente un odore di cane bagnato scaraventa la tenerezza che si stava formando.
Carne e polpa che non si assestano e non si fondono tra la dolcezza infinita di quella frutta boschiva che sta li e in ogni caso non va via.
Alla bocca nessuna coerenza col naso, difficile gustare quanto sentito, ma perché vi assicuro è altrettanto difficile descrivere quanto sentito. Acido, fresco, ma non particolarmente caldo né morbido.
Detta così potrebbe sembrare che ci sia uno squilibrio in questo vino e invece è proprio questa magnifica non confromità che lo rende di una piacevolezza infinita.
In bocca sentirete anche una leggera frizzantezza che non mi dispiace affatto, frutto di CO2 da fermentazione. In ogni caso dopo qualche roteazione del calice l’effetto quasi svainisce.•
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Spatlese, Auslese, kabinett??????
Ma che lingua è? Sono nomi di formaggio? Abitanti di qualche villaggio?
Calma.
Con un po’ di attenzione, ogni vinocratico, potrà finalmente districarsi in questo gigantesco groviglio del disciplinare tedesco.
Iniziamo?
Allora partiamo da un presupposto: in Germania la classificazione dei vini segue tutt’altro metro di misura rispetto a quella italiana, quindi dimentichiamo quello che abbiamo imparato fino ad ora se mettiamo piede in Germania.
E prima di iniziare, giusto due parole su “dove mettere piede in Germania”.
La coltivazione avviene principalmente lungo il fiume Reno, Da Bonn fino al confine francese e poi toccando la Svizzera. Senza dimenticare poi l’area vocatissima lungo il fiume Mosella a est di Francoforte.
Bene, ritorniamo al nostro disciplinare.
Ci sono ben 3 differenti tipi di classificazioni.
1) La prima classificazione è nata nel 1971 e si basa essenzialmente sulla qualità. I vini dunque, si distinguono in due macrocategorie: i vini da tavola e i vini di qualità.
I vini da tavola possono essere:
A. DEUTSCHER TAFELWEIN: corrispondono al nostro “vino da tavola”. Questi vini non sono soggetti a controlli di qualità, anche se, in ogni caso devono essere prodotti in una delle regioni autorizzate e devono avere un contenuto alcolico pari almeno all’8%, che può essere ottenuto anche con l’arricchimento di zucchero.
B. LANDWEIN: corrispondono al nostro “IGT”. Si tratta di vini che devono essere prodotti in zone determinate e devono avere un contenuto alcolico pari almeno all’ 8,5 %, che anche in tal caso può essere ottenuto tramite l’arricchimento di zucchero. Va dal secco (trocken) all’amabile (halbtrocken).
I vini di qualità invece possono essere:
A. QBA – QUALITÄTSWEIN BESTIMMTER ANBAUGEBEIETE (QbA): corrispondono ad una nostra “D.O.C.” Letteralmente significa “ vini di qualità provenienti da una determinata regione vitivinicola”. Questi vini devono provenire obbligatoriamente da una delle 13 regioni autorizzate (le c.d. Anbaugebiet) e il contenuto alcolico deve essere di almeno 7%. E’ ammessa l’ aggiunta di zucchero al mosto.
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